czas czytania: 5 minut

Budowanie Marki Restauracji

Co jest warunkiem tego, że wśród tysięcy restauracji gość będzie chciał pójść do tej konkretnej restauracji, a nie innej? I jak osiągnąć sukces na bardzo konkurencyjnym rynku restauracyjnym, generując przy tym duże zyski?

Odpowiedź jest prosta, chociaż czasem bardzo trudna do zrealizowania – zbuduj markę oraz wizerunek, tak że każdy będzie chciał zjeść w Twojej restauracji.

W tym artykule zbadamy, co to jest marka restauracji oraz jakie elementy mają wpływ na budowanie wizerunku Twojej restauracji.

Każda restauracja potrzebuje marki. I chodzi nie tylko o atrakcyjne logo, lecz także o atmosferę w Twoim lokalu lub sposób, w jaki traktujesz swoich gości. Chodzi o doświadczenie gości w kontakcie z Twoją restauracją, które tworzysz przy użyciu każdego dostępnego narzędzia, na przykład rezerwacji.

W szerszej perspektywie istnieją zasadniczo trzy elementy, które przekładają się na markę Twojej restauracji oraz na satysfakcję klienta.

Wizualizacja

Twoje logo, styl i inne zasoby graficzne. Każdy element ma przekazywać gościom Twoją główną ideę. Wizualizacja również powinna zostać elementem identyfikującym, żeby każda osoba, tylko patrząc na grafikę, mogła od razu zidentyfikować lokal i utożsamić ją tylko z nim. Mogą to być logo, czcionka, specyficzny kolor lub jakiś graficzny element. Można powiedzieć, że identyfikacja wizualna jest podstawowym narzędziem, które służy kreowaniu wizerunku marki restauracji na rynku. Musi być spójna oraz skorelowana z kartą dań, a także z grupą docelową, do której chcemy trafić.

Taka identyfikacja powinna przekazywać główną koncepcję Twojego lokalu, na podstawie której będą tworzone:

●      symbole firmy;

●      witryna, menu;

●      rezerwacje;

●      strona internetowa, strona na FB, Instagram oraz profile w innych mediach społecznościowych;

●      grafiki podczas kampanii marketingowych, reklamowych oraz promocyjnych;

●      typografie firmowe;

●      materiały audiowizualne;

●      ubiór i identyfikatory pracowników;

●      wystrój lokalu, stolików:

●      inne elementy identyfikacji.

Atmosfera w Twojej restauracji

Zewnętrzna i wewnętrzna strona restauracji zrobi wrażenie na Twoich klientach. Od architektury i wystroju do atmosfery panującej w środku – wszystko to wpływa na wrażenia klientów, a tym samym na Twoją markę.

Tutaj wchodzą w grę:

●      Kolory – zachęcamy, by zbadać temat psychologii barw i dowiedzieć się, jakie kolory wywołują najlepsze emocje u gości. Psychologia mówi, że kolorami, które pobudzają apetyt i dodają energii, są wszystkie odcienie czerwonego, żółtego i pomarańczowego. Decydując się na te kolory, musimy jednak wziąć pod uwagę, że należy zachować umiar.

●      Meble – powinny odpowiadać stylowi restauracji oraz zapewniać komfort Twoim gościom.

●      Oświetlenie – przemyślenie oświetlenia jest bardzo ważne, ponieważ odpowiada ono za wrażenie estetyczne i tworzy przyjemną atmosferę lokalu.

●      Menu – ważne, by odpowiadało oczekiwaniom gości i wpisywało się w wybrany styl lokalu.

●      Muzyka – musi być odpowiednio głośna lub cicha muzyka, nieprzeszkadzająca Twoim gościom w cieszeniu się czasem spędzonym w restauracji. Stylowo powinna pasować do atmosfery lokalu. Można również zdecydować się na popularną neutralną muzykę.

●      Personel – cała obsługa jest bardzo ważnym element, który bezpośrednio wpływa na atmosferę lokalu – w szczególności kelnerzy, którzy mają bezpośrednią styczność z gośćmi.

●      Pierwsze wrażenie – podczas rezerwacji ważne jest, żeby proces ten był prosty jak składanie cegieł i wyglądał estetycznie. Takie cele postawiliśmy przed sobą podczas budowania systemu rezerwacji myREST.

Marketing restauracji

Spójny marketing, reklama oraz promocja to najważniejsze warunki skuteczności. Budując wizerunek swojej restauracji, musisz się posługiwać strategią marketingową. Głównym celem strategii marketingowej powinno być pozycjonowanie restauracji jako brandu. Niestety bez marki wyróżnienie się z tłumu jest prawie niemożliwe. Twoja oferta będzie się mieszać ze wszystkimi innymi, nawet jeśli masz coś specjalnego do zaoferowania.

Kształtowanie wizerunku restauracji jest procesem dość skomplikowanym, ale także niezbędnym. Ważne jest, żeby ten proces był ciągły – po prostu nie ma opcji budowania wizerunku restauracji tylko od czasu od czasu (tutaj również bardzo ważna jest ciągła komunikacja marketingowa z klientem).

Jaki jest główny cel budowania marki? Mówiąc wprost, jest nim przekazanie swojej grupie docelowej esencji tego, w czym jesteś dobry, i danie powodów, dla których klient powinien przyjść do Ciebie, a nie do kogoś innego.

Żeby dostać gwiazdkę Michelin, już nie wystarczy mieć idealną obsługę i wyśmienitą kuchnię. Gastronomia przechodzi do ery cyfrowej i innowacyjność w prowadzeniu restauracji stała się niezbędnym warunkiem sukcesu. Wymienimy kilka marketingowych narzędzi branży gastronomicznej, w tym służących do rezerwacji.

Reputacja jako całość

Bardziej niż w innych branżach, reputacja może wpłynąć na sukces restauracji. Zanim popularne stały się platformy internetowe, takie jak Yelp, Facebook i Google+, duże znaczenie miały pisemne recenzje z zaufanych źródeł, takich jak sekcja „Gastronomia” w Esquire lub GQ. One były najprzystępniejszym sposobem zbierania informacji o restauracjach przez konsumentów. Ze względu na niszową dystrybucję i ograniczenia treści drukowanych recenzji restauracje mogły zostać całkowicie pominięte lub nie zdobywały zaufania, na które zasługiwały. Zdarzało się, że zrobiłeś rezerwację w luksusowym lokalu, a dostałeś knajpę „U Janusza” (warto zauważyć, że czasami takie lokale są nawet bardziej prestiżowe).

Dziś smakosze mają mnóstwo cyfrowych narzędzi do bezpośredniego łączenia się ze sobą i dzielenia się swoimi doświadczeniami. Jest to wspaniała okazja dla restauracji, aby zaangażować swoją bazę konsumentów i dowiedzieć się o miejscach, w których oni zdobywają informacje. Zapytaj swoich klientów, gdzie wyszukują recenzje, i zachęć ich do dzielenia się swoimi opiniami.

W myREST SmartMenu jest możliwość bezpośredniego oferowania gościom podniesienia oceny, ale to już pewnie wiesz.

Więcej opinii pomoże znormalizować ocenę i zapewnić wgląd w miejsca, w których tego chcesz. A jeśli uważasz, że opinie nie mają znaczenia, przemyśl to jeszcze raz. W najnowszym badaniu „Huffington Post” odkrył, że połowa gwiazdki na TripAdvisor może oznaczać 27-procentowy wpływ na dochody restauracji.

Ułatw klientom odnalezienie Ciebie

Nie należy polegać na ruchu pieszym, aby zaprowadzić gości do domu. Ponad 97% gości szuka informacji w Internecie. 60% respondentów wskazało, że restauracje wybiera na witrynach z recenzjami. Oznacza to, że Twoja restauracja musi starannie zarządzać reklamami kierowanymi geograficznie, a także aukcjami na głównych mapach lokalnych i przeglądowych, aby Twoi klienci mogli z łatwością Cię znaleźć.

Spójność między kanałami pomaga klientom w przeskakiwaniu od szukania miejsca do pozostawienia napiwku i wpisania pozytywnej recenzji po posiłku.

Ponadto jednolita, wielokanałowa obecność sygnalizuje konsumentom, że jesteś renomowaną firmą, która rozumie ich potrzeby i jest w stanie dostarczyć potrzebnych informacji, kiedy i gdzie chce. Dowiedz się więcej o znaczeniu wykorzystania marketingu wielokanałowego w marketingu restauracji od naszego zespołu.

Zdjęcia naprawdę warte są tysiąc kliknięć

Zdjęcia są najłatwiejszym sposobem na zaangażowanie konsumentów. Podczas gdy recenzent online może mieć inny gust lub oczekiwania niż czytelnik, zdjęcie zapewnia jasny wgląd w to, czego ktoś może oczekiwać w Twoim miejscu. Zalecamy inwestowanie w profesjonalną fotografię, aby zaprezentować swoje menu i lokal w połączeniu z wyselekcjonowanymi mediami społecznościowymi.

Na przykład Instagram – platforma wymiany zdjęć – ma dostęp do ponad miliarda aktywnych użytkowników w 2018 roku. Jeśli możesz wybrać tylko jedną platformę do inwestowania, jest to najlepsza opcja.

Niezależnie od tego, czy potrzebujesz pomocy w znalezieniu fotografa spożywczego, tworzeniu lokalnych wykazów, czy w zwiększaniu reputacji, myREST oferuje kompleksowe rozwiązanie każdego problemu związanego ze zwiększeniem sprzedaży i liczby rezerwacji w Twojej restauracji.

Jeżeli tylko planujesz otworzyć restaurację, to bardzo ważnym narzędziem marketingowym jest Nazwa Restauracji.

Nazwa restauracji, która pozwoli wyróżnić się na tle konkurencji, może być trudna do wymyślenia. Na początku możesz pomyśleć, że powinieneś nadać jej nazwę, która przyszła Ci do głowy, i że będzie działać jak każda inna, ponieważ jest to Twoja idea. Istnieją jednak pewne kwestie, które należy wziąć pod uwagę, aby upewnić się, że nazwa będzie atrakcyjna.

Nazwa restauracji to najlepszy sposób na nawiązanie kontaktu z gośćmi, nie licząc pierwszego wrażenia, które jest wywoływane podczas zetknięcia się z naszym lokalem. Dobra nazwa pozytywnie oddziałuje na potencjalnego klienta, przekazując mu charakter restauracji.

Dołącz nazwę produktu

Jeśli restauracja ma unikalny, oryginalny produkt, dobrym strategicznie pomysłem będzie włączenie go do nazwy, ponieważ będzie to przypomnienie tej przewagi konkurencyjnej, którą już masz. Często robi się tak w przypadku restauracji oferujących pizze i hamburgery.

Aby wyróżnić się na tle konkurencji, idealne jest stworzenie gry słów zawierającej nazwę produktu i coś, co przyciąga wzrok i mówi o charakterze restauracji. Przykładem może być Miss Sushi w Barcelonie, której wizerunek marki jest kobiecy i nowoczesny, podobnie jak potencjalna klientka, którą chce się przyciągnąć.

Skorzystaj z własnego imienia!

Pod względem strategicznym korzystne może również okazać się użycie własnego imienia, które sugeruje, że za tym biznesem stoi prawdziwa osoba. Jest to jeden ze sposobów pozytywnego humanizowania restauracji i oczywiście przyciągnięcia określonego rodzaju gości.

Możesz sprawdzić „L’Enoteca di Mr. Brunello“, restaurację znajdującą się w Kopenhadze, której nazwa powoduje, że ​​trzy rzeczy są bardzo jasne: jej specjalizacja w winach, włoskie pochodzenie żywności i to, że należy do pana Brunello. Zwraca uwagę, dostarcza informację, a nawet może być nieco zabawna.

Wykorzystaj pochodzenie swoich produktów

W erze zdrowego odżywiania coraz więcej restauracji naśladuje ten trend. Jeśli pochodzenie Twoich produktów jest mocną stroną, to masz idealne rozwiązanie.

Dzięki nazwie restauracji „The Mexican” w Krakowie klienci od razu wiedzą, że mogą znaleźć wyspecjalizowaną ofertę domowych receptur z Meksyku, które powstają ze świeżych produktów i naturalnej atmosfery z kamienia i drewna.

Przekaż emocje

Można bawić się również, dodając słowa, które emocjonalnie opisują koncepcję biznesową. Możesz stworzyć listę odczuć, które Twoje jedzenie i atmosfera mają wywołać, i wybrać słowa, które najlepiej je oddają.

Aby podrzucić Ci pomysł, znaleźliśmy dobry przykład: w Warszawie jest restauracja o sugestywnej nazwie: „Tastes of India”. Od razu mówi nam ona, że jedzenie w niej podawane stara się nawiązywać do smaków tych regionów i dać nam szczególne doświadczenie.

Istnieją dziesiątki strategii marketingowych, które restauracje mogą wykorzystać, aby uzyskać więcej zamówień i więcej rezerwacji. Wiele z nich omawiamy na blogu marketingowym naszej restauracji, ale te dziewięć to nasze ulubione. Jeden naprawdę dobrze zrealizowany pomysł jest znacznie lepszy niż sześć słabo zrealizowanych.

1. Wykorzystaj w pełni możliwości mediów społecznościowych

Platformy społecznościowe, takie jak Facebook i Instagram, to jedne z najpotężniejszych narzędzi marketingowych, które restauracje mają w swoim arsenale. Są świetnym miejscem do prezentowania zdjęć żywności, promowania swoich wydarzeń i oferowania zakulisowego spojrzenia, zwiększenie rezerwacji na stoliki w Twojej restauracji. Zalecamy, aby restauracje koncentrowały się na Facebooku, Twitterze i Instagramie.

2. Zachęcaj do recenzji online

Platformy opinii klientów, takie jak Yelp czy TripAdvisor, są siłą napędową restauracji. Oznacza to, że musisz aktywnie zachęcać swoich gości do publikowania recenzji na tych platformach. Im więcej osób napisze recenzję, tym więcej osób zauważy Twoją restaurację i odwiedzi ją. Więcej osób skorzysta z opinii. Upewnij się, że udało Ci się zaistnieć w najlepszych kanałach oceny online.

3. Rozwiń listę e-mail

Pieniądze pojawiają się tylko z listy. Jeśli masz listę e-maili od klientów, masz sposób na ciągłe kontaktowanie się z nimi w sprawie najnowszych menu i ofert. Najpierw jednak musisz taką listę zbudować. Oferowanie zamówień online to świetny pierwszy krok, ponieważ będziesz automatycznie zbierać e-maile od wszystkich, którzy coś zamawiają. Tak samo jest z usługą rezerwacji miejsc online w darmowym widgecie myREST. Aby wysłać potwierdzenie, musisz odebrać wiadomość e-mail. Powinieneś także rozważyć dodanie przycisku subskrypcji do swojej witryny, aby klienci mogli nadążyć za najnowszymi informacjami. Nie zapomnij też zbierać e-maili osobiście. Formularze opinii, konkursy i recenzje to świetne sposoby na uzyskanie adresu e-mail klienta podczas wizyty w restauracji.

Gdy masz już listę e-mailową, ważne jest, abyś z niej korzystał. Wyślij powiadomienie za każdym razem, gdy zaktualizujesz swoje menu lub dodasz nowe danie. Użyj listy, aby zareklamować swoje nowe wydarzenie. Możesz nawet wysłać życzenia urodzinowe wszystkim swoim klientom, jeśli zbierzesz ich daty urodzenia. Nie spamuj swoim gościom. Raz lub dwa – najlepszy wskaźnik. E-mail każdego dnia jest naprawdę denerwujący.

4. Buduj partnerstwa z lokalnymi firmami i organizacjami

Lokalne firmy i organizacje mogą być absolutną żyłą złota dla małych restauracji. Wiele firm będzie miało umowy cateringowe z restauracjami, kiedy będą musiały zamawiać jedzenie na imprezy i spotkania biznesowe. Jeśli specjalizujesz się w lunchu, może to być dla Ciebie całkiem nowy rynek.

5. Organizuj duże wydarzenia

Jakie było ostatnie wielkie wydarzenie, które organizowała Twoja restauracja? Sylwester, walentynki, wydarzenia, w których ludzie szukają miejsca do jedzenia, picia i zabawy? Są to również fantastyczne okazje dla restauracji, aby zabić biegające specjały lub wynająć całą restaurację na imprezowiczów. Nie potrzebujesz nawet wielkiej okazji do zorganizowania własnego wydarzenia. Dlaczego nie zorganizować lekcji gotowania w weekendy, degustacji wina czy kolacji dla lokalnych liderów?

6. Stwórz menu promocyjne

Jednym z powodów, dla których możesz nie mieć tylu odwiedzających, ilu chcesz, może być Twoje menu. Duża część gości jest wegetarianami lub weganami, a wielu z nich ma wymagania dietetyczne, na przykład bezglutenowe. Stworzenie kilku dań (lub całego menu), które zaspokajają potrzeby tych klientów, może być świetnym sposobem na objęcie lokalnego rynku. Gdy weganin znajdzie restaurację, która ma dla niego mnóstwo dań, nigdy nie będzie chciał iść gdzie indziej. Najlepszym sposobem, by ciągle zmieniać kartę dietetyczną, jest SmartMenu od myREST.

7. Zapewnij bezpłatne Wi-Fi

Czy to komuś podoba, czy nie, ludzie chcą być podłączeni do swoich telefonów 24 godziny na dobę, przez 7 dni w tygodniu. Oznacza to, że niektórzy klienci będą wybierać kawiarnię lub restaurację, która udostępni im Wi-Fi. Nie martw się, nie musisz płacić za drogi, szybki pakiet internetowy. Facebook pozwala każdej restauracji skonfigurować Wi-Fi za darmo za pomocą swojej strony na Facebooku.