To niedobrze. Pandemia COVID-19 radykalnie zmienia sposób, w jaki konsumenci myślą o tej kiedyś futurystycznej części funkcjonowania biznesu.
W restauracjach szybkiego jedzenia już od kilku lat widać rozwój technologii samoobsługowej. Powszechnie popularne stają się na przykład punkty do samoobsługi czy też bezgotówkowe płatności, bez kontaktu z obsługą. Jest to duży postęp.
Jednak całkowite wyeliminowanie kontaktu z gośćmi może nie jest aż tak niezbędne w przypadku restauracji klasycznych. Większość klientów w restauracji i kawiarni oczekuje czegoś bardziej osobliwego niż punkty do zamawiania jedzenia przy wejściu.
W pandemii COVID-19 technologie pomagają restauracjom bezpiecznie zorganizować kontakt pomiędzy lokalem a gośćmi. Klienci postrzegają technologię jako klucz do bezpiecznego i wygodnego poruszania się po ulubionych lokalach. Nie jest to chwilowy trend, jest to nowy etap w rozwoju komunikacji pomiędzy gościem a restauracją.
Wdrożenie takich rozwiązań jest bardzo ciekawym i w miarę szybkim procesem, chociaż czasem wygląda inaczej. Głównie przez brak wiedzy i konkretnych celów. W tym artykule chcemy odpowiedzieć na pytania dotyczące wyboru technologii oraz tego, jak te technologie pomagają restauracjom zachęcać klientów do utrzymania dystansu społecznego w lokalu. Opiszemy również mniej technologiczne pomysły, które mogą promować dystans społeczny w twojej restauracji.
Zacznijmy od wskazania, jakie możliwości technologiczne w tym momencie istnieją na rynku:
- Menu QR;
- Systemy rezerwacji;
- Zamówienia online;
- Płatności bezkontaktowe;
- Punkty samoobsługowe do zamawiania jedzenia;
- Systemy lojalnościowe.
To są narzędzia, które dominują w tym momencie na rynku. Każde z nich ma swoje plusy oraz wartość dodaną. O ile nie konkurują ze sobą, można zainstalować wszystkie pasujące do twojego lokalu.
Zależy ci na zwiększeniu rachunku w lokalu? Zajrzyj do przydatnego artykułu na naszym blogu.
Jakie są korzyści oraz wartość dodana wyżej wymienionych systemów do automatyzacji i samoobsługi?
-
Bezpieczeństwo
Stawiamy tę wartość dodaną na pierwszym miejscu, ponieważ w czasach COVID-19 jest to dominująca cecha, która ma wpływ na wybór restauracji przez gości. Może ona być zarówno kluczem do sukcesu, jak i przyczyną porażki (jeżeli lokal nie spełnia warunków wymaganych przez gości).
Z jednej strony każda restauracja może zapewnić bezpieczeństwo gościom za pomocą działań klasycznych. Przykładami są dezynfektory przy wejściu czy wymóg noszenia maseczek. Więcej przykładów opiszemy później w tym artykule.
W jaki sposób systemy do automatyzacji i samoobsługi wspierają bezpieczeństwo oraz promują dystans społeczny?
To, co kiedyś uważano za bezpieczne, nie będzie już wystarczające dla większości klientów. Na przykład coś tak prostego, jak częsta interakcja z kelnerem, jest obecnie postrzegane jako poważne zagrożenie dla zdrowia.
Narzędzia innowacyjne pomagają zorganizować procesy w restauracji zarówno dla klientów, jak i dla personelu. Pomagają ograniczyć, a czasem nawet wyeliminować bezpośrednie interakcje. W organizacji pracy restauracji bardzo ważne jest, by pamiętać o bezpieczeństwie nie tylko gości, lecz także pracowników. Jest to ważna część funkcjonowania lokalu, aby zatrzymać jak najwięcej dobrych pracowników i zmniejszyć rotację.
Dzięki systemom automatyzacji i samoobsługi personel nie musi już bezpośrednio kontaktować się z klientami, aby pomóc im zarezerwować stolik, złożyć zamówienie lub zapłacić za posiłek. Wszystko to może być zrobione cyfrowo przez samego klienta. W obecnych czasach tylko jakość jedzenia ma większe znaczenie niż bezpieczeństwo w przypadku wyboru restauracji.
-
Wygoda oraz szybkość
Niezależnie od tego, czy chodzi o złożenie zamówienia, rezerwację stolika, czy płacenie za posiłek, klienci oczekują pewnego poziomu wygody. Dotyczy to każdego etapu interakcji z lokalem. Krótko mówiąc – im mniej skomplikowanych, czasochłonnych kroków, tym lepiej.
Wygoda jest oczywistą zaletą narzędzi innowacyjnych. W większości przypadków klienci mogą zarezerwować stolik, złożyć zamówienie oraz zapłacić za danie swoim telefonem, dzięki czemu korzystanie z usług restauracji jest tak samo wygodne, jak wysłanie wiadomości.
Niezależnie od rodzaju lokalu szybkość jest kluczem do doskonałej obsługi klienta. Niestety, starsze technologie restauracyjne, takie jak kasy fiskalne i przestarzałe terminale płatnicze, mogą spowolnić działanie.
Jedną z największych zalet współczesnych technologii jest szybkość. Narzędzia, takie jak systemy rezerwacji, menu QR i platformy do składania zamówień online, pomagają klientom szybko poruszać się po menu restauracji, wyświetlając im niezbędne informacje. Pomagają one szybko składać zamówienia, bez problemów – w każdej godzinie – robić rezerwacje oraz dostawać odpowiedzi na pytania w mediach społecznościowych.
-
Dokładność
Czasem wszyscy popełniamy błędy. Jednak w branży restauracyjnej każdy błąd może skutkować negatywnymi doświadczeniami dla klientów, a nawet utratą ich lojalności. Niezależnie od tego, czy jest to brakująca część zamówienia, czy stolik zarezerwowany na niewłaściwą godzinę, czy może źle policzony rachunek. Takie błędy zawsze są problemem w budowaniu relacji z klientami w restauracji.
Narzędzia do automatyzacji i samoobsługi mogą radykalnie zmniejszyć liczbę błędów w restauracjach. To klient wprowadza do systemów wszystkie niezbędne informacje. Na przykład dzięki systemowi rezerwacji nie ma ryzyka, że stolik będzie zarezerwowany na niewłaściwą godzinę lub datę.
Wszystkie wybory klienta są zapisywane prosto do systemu. Co więcej, niektóre systemy rezerwacji umożliwiają wysłanie gościom przypomnień SMS-em i e-mailem. Taka dokładność jest szczególnie ważna w czasach COVID-19. Nawet drobne błędy czasem mogą zagrozić bezpieczeństwu gości i personelu.
Przeczytaj również, jak uniknąć najczęściej popełnianych błędów w restauracji.
Najpopularniejsze narzędzia do automatyzacji oraz samoobsługi
-
Menu QR
W erze COVID-19 restauracje mają przed sobą mnóstwo wyzwań. Jednym z nich jest menu.
Drukowane menu, chociaż jest ważnym elementem doświadczenia klienta w restauracji, może potencjalnie rozprzestrzeniać koronawirusa podczas przekazywania go pomiędzy gośćmi a personelem. Menu może mieć również słabą jakość, co nie ma wpływu na bezpieczeństwo, jednak zostawia nieprzyjemne wrażenie po wizycie.
Menu QR to technologia, które rozwiązuje takie problemy. Menu QR to zdigitalizowana wersja karty menu restauracji. Klienci mogą uzyskać do niej dostęp, skanując kod QR za pomocą swoich smartfonów. To jednak nie jest jedyny problem, który rozwiązuje menu QR.
Menu QR może zawierać również dużo więcej informacji niż menu drukowane (przy mądrym wyborze systemu). Pomyśl tylko – klient może zobaczyć zdjęcie, wagę, skład dania, wszystkie alergeny, pasujące dodatki oraz dużo więcej informacji, które restauracja chce przekazać gościom, aby zachęcić ich do zakupu.
Sprawdź możliwości SmartMenu myREST. Z tym systemem klienci nie muszą nawet pobierać oddzielnej aplikacji, ponieważ większość nowoczesnych smartfonów ma czytnik kodów QR wbudowany bezpośrednio w aparat telefonu.
Więcej o tym, dlaczego potrzebujesz menu QR.
-
Systemy zamówień online
Systemy zamówień online to nowa era komunikacji klient–restauracja. Takie systemy już mocno weszły w nasze życie. Pomagają one klientom w najłatwiejszy sposób złożyć zamówienie na dostawę lub na wynos ze strony internetowej restauracji i na portalach społecznościowych.
A wszystko to bez wizyty w restauracji i bez rozmowy telefonicznej. Dają one również restauracji możliwość zachowania wystarczającego poziomu przychodów, skutecznego promowania dystansu społecznego oraz budowania relacji ze stałymi klientami.
Dla osób, które obawiają się chodzić do restauracji, ale kochają pyszne restauracyjne jedzenie, technologia samoobsługowa, taka jak zamawianie online, jest szczególnie ważna. Umożliwia klientom dalsze korzystanie z oferty restauracyjnej bez konieczności interakcji z personelem restauracji, a nawet z kurierem.
Nawet ktoś, kto wcześniej nie planował iść do restauracji, ale zobaczył ciekawą ofertę lokalu, w większości przypadków chętnie zamówi nową potrawę do spróbowania.
-
Systemy rezerwacji
Są podobne do systemów zamówień online. Rezerwacji w restauracji można dokonać bez bezpośredniego kontaktu między personelem a klientami. Żadnych telefonów, mnóstwa maili czy wizyty w restauracji w celu zarezerwowania stolika.
Platformy do zarządzania rezerwacjami pomagają lepiej kontrolować liczbę gości na sali w tym samym czasie, eliminują ciągle dzwoniący telefon menedżera i zapewniają automatyczny wpływ danych do centralnego systemu zarządzania rezerwacjami. Pomagają restauracjom radzić sobie z dystansem społecznym w lokalu poprzez planowanie rezerwacji i ustalanie limitów gości na sali.
System rezerwacji myREST pozwala gościom zarezerwować stolik z wyprzedzeniem za pośrednictwem twojej strony internetowej, mediów społecznościowych oraz bezpośrednio przez Messengera za pomocą bota myREST.
Oferta narzędzi innowacyjnych jest dość zróżnicowana. Warto dokładnie przeanalizować każdego dostawcę i wybrać opcję, która ułatwiałaby procesy w restauracji oraz pomagała klientom w komunikacji z lokalem.
Inne, mniej technologiczne, ale wciąż efektywne kroki, które pomagają promować dystans społeczny w restauracji:
Najbardziej oczywistą korzyścią z promowania dystansu społecznego jest zapewnienie bezpieczeństwa gościom i personelowi. W połączeniu z innymi działaniami zapobiegawczymi, takimi jak częste mycie rąk i noszenie maseczek, dystans społeczny może pomóc zmniejszyć prawdopodobieństwo rozprzestrzeniania się koronawirusa w restauracji.
Podjęcie takich działań pokazuje, że traktujesz epidemię poważnie i że priorytetem jest dla ciebie bezpieczeństwo. Może to być ważny element budowania relacji i zaufania wśród klientów restauracji.
-
Znaki dystansu społecznego i strzałki kierunkowe
Dystans społeczny jest wciąż nowym wymaganiem i czasami ludzie potrzebują po prostu szybkiego przypomnienia, aby zachować dystans.
Wyraźne i widoczne znaki zachęcające do dystansu społecznego będą dobrym przypomnieniem dla gości. Umieść te znaki w widocznych miejscach w lokalu. Szczególnie tam, gdzie mogą gromadzić się klienci. Na przykład przed wejściem lub obok baru.
Nawet jeżeli restauracja ma dość dużo przestrzeni, czasem goście i pracownicy będą przypadkiem wpadać na siebie podczas obsługi. Żeby uniknąć takich zdarzeń, oznacz kierunki ruchu w lokalu za pomocą strzałek. Może to być szczególnie pomocne w kierowaniu gości przy wejściu do lokalu lub podczas wychodzenia z niego. Jeżeli jest możliwość używania różnych drzwi do wejścia i wyjścia, będzie to też dużym atutem.
-
Usuń punkty samoobsługowe
Obszary samoobsługowe, takie jak bufety, bary sałatkowe, stacje z przyprawami lub napojami gazowanymi, mogą łatwo stać się zatłoczone i uniemożliwić dystans społeczny. Są one również obszarem w lokalu, który należy zlikwidować na czas epidemii.
Jeżeli koncepcja restauracji nie pozwala na taką zmianę, to warto każde stanowisko samoobsługowe przekształcić w stanowisko obsługiwane przez pracowników lokalu. Można też na przykład przygotować przyprawy w jednorazowych opakowaniach.
-
Stoliki z odstępami
Zaleca się ustawienie stolików w odstępach określonych przez służby sanitarno-epidemiologiczne, które mogą się zmieniać z czasem. Idealnym odstępem jest od 1,5 do 2 metrów. W niektórych przypadkach może to oznaczać usunięcie części stołów z restauracji lub zastąpienie dużych stołów mniejszymi.
Jeśli nie ma możliwości przeniesienia stołów, można zablokować niektóre z nich za pomocą zwykłych oznaczeń lub czymś bardziej kreatywnym.
-
Separatory fizyczne
Ustawienie stolików jest jednym z największych wyzwań restauratorów. Czasem brak dużej przestrzeni powoduje to, że restauracja musi zlikwidować połowę lub nawet więcej miejsc.
Czasem przyczyną trudności jest brak przestrzeni, a czasem – osobliwości planu lokalu. Zawsze mogą się zdarzyć pewne obszary, w których personel lub klienci nie będą mogli zachować zalecanej odległości 1,5–2 metrów. W takich przypadkach przydatne będzie zainstalowanie fizycznych barier, takich jak osłony i ścianki działowe z pleksi.
To sprawia, że nawet w miejscach, w których goście i personel znajdują się blisko siebie, bariery fizyczne mogą chronić przed rozprzestrzenianiem się wirusa.
-
Rozszerz ogródki
Posiłki w restauracji na świeżym powietrzu wiążą się z mniejszym ryzykiem rozprzestrzeniania się koronawirusa niż jedzenie w pomieszczeniach. Jest więcej miejsca na dystans społeczny, a wirus może rozproszyć się w powietrzu, co zmniejsza jego koncentrację.
Jeżeli jest możliwość rozszerzenia ogródków i można dłużej przyjmować tam gości, dostosowując je do zimniejszej pogody, to jest to świetna alternatywa. Pomoże to utrzymać zwykłą liczbę miejsc dla gości w restauracji.
Wszystkie technologiczne i nietechnologiczne sposoby reorganizacji pracy w restauracji ze względu na bezpieczeństwo nie tylko pomagają zachować zdrowie personelu i gości, lecz także wspierają budowanie brandu lokalu.