Marketing i branding restauracji to dwa podstawowe elementy sukcesu biznesu gastronomicznego. Nawet jeśli masz dobrze prosperujący biznes, nadal potrzebujesz odpowiedniego marketingu dla swojej restauracji. Często restauratorzy skupiają się tylko na sprzedaży i zapominają o zaangażowaniu i dbaniu o stałych klientów. Każda restauracja potrzebuje marketingu, ponieważ budowanie długotrwałych relacji z klientem jest o 70% tańsze niż pozyskanie nowego.

Każdy może zbudować skuteczną strategię, nawet jeżeli marketing Twojej restauracji w tym momencie polega tylko na codziennym zawieszeniu kartki aktualnego menu na oknie lokalu. 

Od czego zacząć digital marketing restauracji? 

Jak w każdej działalności musimy wyznaczyć swój cel.  W danym przypadku głównym celem dla każdej restauracji będzie zwiększenie ilości klientów, zamówień, przychodów. Są jeszcze  różne cele dodatkowe (takie jak budowanie brandu, zwiększenie ilości followersów czy na przykład budowanie stałej społeczności lojalnych klientów). Takich celów może być mnóstwo. I to wszystko jest OK.. Każdy dodatkowy cel wspiera osiągnięcie celu głównego. Można nawet powiedzieć, że za pomocą dodatkowego celu osiągamy cel główny. 

Właśnie dlatego głównym punktem marketingu powinno być stworzenie wizji i planu, jak osiągnąć swoje cele. W tym artykule opowiem o niezbędnych krokach skutecznego marketingu każdej restauracji.

1. Stworzenie wizerunku oraz identyfikacji wizualnej brandu. 

Stworzenie tożsamości marki jest najlepszym sposobem na przekazanie potencjalnym klientom głównych wartości Twojej restauracji oraz wartości dodanej. Na tym etapie trzeba sprecyzować wartości, wyodrębnić mocne strony restauracji i przekazać je docelowym odbiorcom. Potencjalni klienci muszą wiedzieć, dlaczego powinni wybrać Twoją restaurację zamiast konkurencji. Tożsamość marki pokazuje, jak lokal chce, aby klienci ich postrzegali.

Istnieje kilka istotnych elementów, które tworzą markę:

• Nazwa restauracji;
• Logo;
• Wizualizacja;
• Slogan.

To są podstawowe elementy, które budują identyfikację wizualną brandu. 

Brand restauracji, a w tym tożsamość marki – to dobra inwestycja w przyszłość. Pamiętaj, że tożsamość marki Twojej restauracji z czasem się wzmocni. Najpierw tożsamość marki rośnie dzięki ciągłej pracy nad jej identyfikacją, a później brand restauracji już sam pracuje na rzecz zwiększenia sprzedaży oraz umacnia się. Najlepszym przykładem są znane na cały świat marki: McDonalds, Starbucks, KFC. Ale myślę, że nie zabraknie i lokalnych marek, które kojarzą się z konkretnymi cechami. 

Gdzie można budować brand restauracji? Obecność online:

• Strona Internetowa – wizytówka restauracji;
• Strony w mediach społecznościowych.

Na początek stwórz profile przyjazne SEO na Facebooku, Instagramie, LinkedIn oraz zainwestuj w jakościową, dobrze zaprojektowaną stronę www restauracji. Witryna restauracji ma być przejrzysta i wielofunkcjonalna. Ma pokazywać tożsamość marki, aby informować klientów o jakości, o koncepcji wizualnej.

2. Dowiedz się, kim jest Twoja grupa docelowa – Poznaj swojego klienta!

Każda firma ma docelowych odbiorców, na których musi się skupić, aby przyciągnąć ich do swojej lokalizacji. Są to klienci, którzy najbardziej lubią Twoją markę. Jest to bardzo ważny punkt marketingu restauracji. Standardowo takich odbiorców klasyfikujemy na podstawie kilka czynników, takich jak wiek, styl życia, upodobania. 

Aby marka restauracji odnosiła sukcesy, trzeba skupić się na ich potrzebach. Wynika to z faktu, że odbiorcami docelowymi są klienci, którzy będą regularnie wracać do Twojego lokalu, w przeciwieństwie do innych, którzy mogą przyjść tylko raz lub parę  razy.

Aby dowiedzieć się, kim są Twoi odbiorcy docelowi, zwróć uwagę na klientów, których codziennie widzisz w restauracji. Możesz także skorzystać z ankiety, aby dowiedzieć się więcej na temat ich upodobań. 

Media społecznościowe to kolejny zasób, z którego można skorzystać, jeśli szukasz szczegółowych informacji o swojej grupie docelowej. Możesz sprawdzić swoje posty i komentarze na Facebooku, aby określić, jaki typ osób najbardziej lubi Twoją restaurację lub markę.

Na podstawie tych badań możesz stworzyć profil idealnego klienta, w którego będziesz celować, podejmując jakąkolwiek decyzję. Możesz nawet wymyślić imiona swoim idealnym gościom, na przykład, Agnieszka i Piotrek. Namalować ich portrety i umieścić gdzieś blisko w restauracji. I podczas podejmowania jakiejkolwiek decyzji dotyczącej marketingu restauracji zastanawiaj się zawsze,, czy to będzie wartość dodana dla Agnieszki i Piotrka? Czy spodoba im się taka zmiana?

Aby mieć pewność, że budujesz markę restauracji dla odpowiednich odbiorców docelowych, powinieneś określić wszystkie dziedziny ich życia, takie jak zawód, wiek, płeć, preferencje społeczne i znać inne marki z tej samej branży, które preferują. Czasem takie ćwiczenie pomaga uratować zespół od niepotrzebnych testów i sprawdzania nowych, a priori nieskutecznych idei. 

3. Strona Internetowa restauracji i content marketing

Podstawą w skutecznym digital marketingu restauracji jest budowa strony internetowej. Wszystko, co robisz online, ostatecznie łączy się z Twoją witryną, więc uzyskanie i utrzymanie atrakcyjnej, informacyjnej i responsywnej strony internetowej powinno być Twoim priorytetem. 

Twoja strona internetowa może być mocnym narzędziem marketingowym. Wszystkie informacje muszą być regularnie aktualizowane na stronie. Na przykład zmiany w menu, wydarzenia, które może organizować Twoja restauracja oraz specjalne okresowe oferty. Witryna pomaga Ci dotrzeć do potencjalnych klientów.

Content marketing to są posty na blogu, wideo, zdjęcia i SEO, które pozwalają:

• Poprawić ranking w wyszukiwarce;
• Wzmocnić markę restauracji;
• Zbudować autorytet restauracji.

Głównym narzędziem do realizacji strategii content marketingu jest blog. Jeśli lubisz pisać, masz świetną historię do opowiedzenia lub Twoja koncepcja jest wystarczająco interesująca, aby odkryć ją na blogu, content marketing może być kluczowym elementem ogólnej strategii marketingowej restauracji.

Blog C.K. Browar, Kraków

Kilka idei dotyczących contentu: 

• Nowe pozycje menu (czemu Twoja karta menu zawiera wyznaczone dania);
• Przepisy  (np. 5 sposobów przygotowania kurczaka na grillu);
• Wywiady z pracownikami;
• Historia Twojej kuchni;
• Specjalne wydarzenia;
• Koncepcja restauracji.

Więcej informacji na blogu: Najlepsze strony Internetowe restauracji

4. Media społecznościowe

W erze Internetu wszyscy zdają sobie sprawę z siły i korzyści płynących z używania mediów społecznościowych dla marketingu i promowania Twojej restauracji. Możesz dotrzeć do ogromnej bazy klientów za pośrednictwem Facebooka, Instagrama, TikToka i podobnych. 

Najlepiej mieć kalendarz społecznościowy, w którym planujesz posty i datę postów. Ważne jest również, aby zmierzyć wyniki Twoich kampanii społecznościowych. Poniżej znajduje się kilka skutecznych sposobów, dzięki którym możesz opanować grę marketingową za pośrednictwem różnych kanałów mediów społecznościowych.

Facebook

Większość  restauratorów zgadza się, że Facebook jest najskuteczniejszą platformą marketingu w mediach społecznościowych, umożliwiającą dotarcie do nowych klientów, a także budowanie lojalności dotychczasowych klientów. Jakie cele można osiągnąć na Facebooku: budowanie lojalności gości, komunikacja dotycząca menu/produktów/usług, promowanie wydarzeń, pozyskiwanie nowych klientów.

Strona Facebook restauracji Stolica, Warszawa

Publikuj maksymalnie dwa razy dziennie, aby uniknąć za dużej ilości postów, co może być potraktowane jako spam. Oto kilka pomysłów na treści, które można publikować na Facebooku.

Pomysły na marketing restauracji na Facebooku:

• Nowe pozycje menu;
• Specjalne potrawy i menu;
• Wydarzenia;
• Konkursy, giveaway;
• Promocje i kupony;
• Oferty pracy;
• Posty z bloga;
• Zdjęcia z wydarzeń;
• Wideo;
• Treści dotyczące partnerów;
• Relacje w mediach, różne ciekawe wiadomości.

Poznaj możliwości myREST dla Facebook. 

Każda zwykła publikacja na Facebooku to organiczny post. Trzeba pamiętać, że organiczne posty na fanpage`ch biznesowych nie są udostępniane obserwatorom tak jak kiedyś. Jeśli naprawdę chcesz zwiększyć zasięgi i zaangażowanie na Facebooku, można zrobić płatną reklamę na Facebooku.

Reklamy na Facebooku umożliwiają:

• Zwiększenie zasięgu postów;
• Promowanie całej swojej strony;
• Promowanie oferty;
• Kierowanie osód do strony www restauracji.

Dowiedz się więcej w Przewodniku – Reklama Facebook dla Restauracji.

 Instagram

Jakie cele można osiągnąć na Instagramie: prezentowanie przepysznych pozycji w menu, promowanie treści, szerzenie świadomości marki i identyfikacji brandu, promowanie konkursów, giveaway i zwiększenie zaangażowania.

Pole rozwoju na Instagramie jest dość duże. Możesz publikować co najmniej raz lub dwa razy dziennie na Instagramie. Mając do dyspozycji Instagram stories, możesz całościowo pokazać życie restauracji. Ale też bez przesady. Oto kilka pomysłów na treści, które można publikować na Instagramie:

Idee marketingowe dla restauracji w Instagramie:

• Zdjęcia jedzenia (profesjonalnie wykonane);
• Konkursy, giveaway;
• Zdjęcia “Za kulisami” – w kuchni, za barem;
• Profile klientów i partnerów;
• Wideo;
• Zdjęcia z wydarzeń;
• Timelapsy – filmowanie długiego procesu (na przykład przygotowywanie napojów, posiłków, drzwi frontowe w popularnych godzinach), który jest mocno przyśpieszony na wideo;
• Fragmenty postów z bloga.

Oto kilka wskazówek dotyczących publikowania wysokiej jakości treści na Instagramie.

• Publikuj świetne zdjęcia. Dobrze byłoby mieć do dyspozycji profesjonalne zdjęcia lub zdjęcia wykonane przy doskonałym oświetleniu. Używaj łatwej w obsłudze aplikacji do edycji zdjęć na swój telefon, takiej jak Snapseed, Lightroom lub VSCO.

• Udostępniaj nie tylko jedzenie. Rozwijaj treści o klientach i partnerach, dziel się wiadomościami o restauracji ze społeczności. Bądź socjalnie aktywny.
• Zawsze odpowiadaj na komentarze. Im bardziej angażujesz odbiorców, tym bardziej algorytmy Instagrama będą wierzyć, że Twoje treści są trafne. 
• Używaj geotagów. Zawsze dodawaj lokalizację do swoich postów. Oznaczaj lokalizację swojej restauracji lub miasta. Treści geotagowane mają szansę na wyróżnienie, kiedy potencjalny klient szuka ciekawego miejsca po lokalizacji.

Podobnie jak Facebook, możesz tworzyć reklamy na Instagramie. 

Dowiedź się więcej w Przewodniku – Instagram Restauracji.

5. Marketing restauracji: e-mail marketing

E-mail marketing to skuteczny sposób na:

• Przyciągnięcie potencjalnych gości promocjami;
• Promowanie wydarzeń specjalnych;
• Budowanie lojalności klientów;
• Poszerzenie wpisów z bloga.

Jest kilka platform e-mail, za pomocą których możesz tworzyć przyciągające i skuteczne e-maile. Przykładem jest Freshmail.

Oto kilka najlepszych praktyk w zakresie tworzenia bazy danych marketingu e-mailowego:

• Systemy rezerwacji i zamówień 

Świadcząc usługi głównie offline trudno zbudować dużą bazę mailową. W tym przypadku pomocą służą współczesne narzędzia ułatwiające i automatyzujące procesy w restauracji, które również zbierają adresy mailowe użytkowników. 

Przykładem takiego systemu jest system rezerwacji myREST.

• Organizuj konkursy, w których uczestnicy muszą podać adres e-mail.
• Dołącz formularz zgłoszenia adresu e-mail na swojej stronie internetowej.

6. Mierzenie efektów marketingu restauracji

Promocje są świetnym sposobem na informowanie publiczności o tym, kim jesteś. Ale skąd masz pewność, że warto było poświęcić czas swojego zespołu lub pieniądze, które zainwestowałeś? Wykorzystuj 4 kluczowe wskaźniki do pomiaru zwrotu z inwestycji w marketingu restauracji:

Przeanalizuj aktualne liczby

Przed utworzeniem kampanii marketingowej przeanalizuj dane z systemu POS, z systemu rezerwacji. Zobacz, kiedy masz najmniej gości, jaki produkt jest sprzedawany lepiej lub gorzej, policz wartość średniego rachunku. Taka analiza pomaga w tworzeniu kampanii, która będzie miała wpływ na określone elementy zamówienia i życia restauracji.

Na przykład, wiesz, że w poniedziałki sprzedaż wina jest niska, więc musisz pomyśleć, w jaki sposób doprowadzić do zwiększenia tej konkretnej części sprzedaży. Po przeanalizowaniu liczb możesz stworzyć cel i ukierunkowaną kampanię, która będzie mierzalna przy użyciu tych samych wskaźników.

Data wygaśnięcia promocji

Po wprowadzeniu promocji możesz monitorować liczby i szukać wzrostu lub spadku sprzedaży, aby dowiedzieć się, czy Twój marketing działa. 

Rozpoczęcie promocji bez daty końcowej może wydawać się atrakcyjne i może na pewien czas zwiększyć sprzedaż, ale z czasem efektywność spadnie, co może oznaczać utratę zysków. Jeżeli chcesz ciągle promować swoją restaurację, lepiej stworzyć kilka różnych kampanii marketingowych i puszczać ich po kolei. 

Koszt promocji

Policz wszystkie koszty, które poniosłeś podczas kampanii marketingowej, łącznie z godzinami pracy personelu, który był zaangażowany w stworzenie kampanii. Na podstawie tego możesz obliczyć koszt pozyskania jednego klienta i zrozumieć efektywność kampanii.

Zyski restauracji

Oceniaj skuteczność kampanii marketingowej tylko na podstawie zysków. Podczas promocji możesz zobaczyć wzrost sprzedaży, ale również musisz sprawdzić, jak bardzo się zwiększyły koszty. 

Pamiętaj, że kampania marketingowa jest skuteczna tylko wtedy, kiedy przychody rosną kilkakrotnie szybciej niż koszty, co się przekłada na zwiększenie zysków restauracji. 

Więcej informacji o digital marketingu – Checklista: Restauracja w Internecie.

Marketing restauracji jest rozbudowanym i kompleksowym procesem, ale jednocześnie jest mocno powiązany z życiem restauracji. Wygospodaruj parę godzin na wykonanie marketingowej strategii i już za moment zobaczysz efekty w rozpoznawalności marki oraz lojalności gości Twojej restauracji.

Marketing restauracji to ciągły proces. Wypróbuj kilka taktyk, przeanalizuj wyniki oraz dostosuj swoją ogólną strategię na podstawie tego, czego się nauczyłeś.