Ten artykuł jest NIE TYLKO DLA TYCH, którzy dopiero planują otworzyć restaurację, lecz także dla osób już prowadzących lokale. W myREST często spotykamy się z menu restauracji. Z reguły są to dopieszczone menu, wykonane przez grafików. Wyglądają naprawdę dobrze, ale warto pamiętać, jaki cel niesie w sobie menu.

Menu definiuje ofertę produktów, ustala kluczowe elementy opłacalności finansowej, a mianowicie cenę i marżę składkową. Innymi słowy, menu musi pokierować odpowiednią osobę do odpowiedniego produktu: hipstera do falafela, a modelkę do zestawu dietetycznego. 

Dlaczego o tym piszemy? Bo to, że menu dobrze wygląda, jeszcze nie znaczy, że dobrze sprzedaje! 80% całkowitego wolumenu sprzedaży pokrywane jest przez 16% pozycji menu. Pozostałe 84% produktów przynosi tylko 1/5 przychodu.

W tym artykule podpowiemy ci, jak stworzyć i wypromować menu, które będzie twoim wewnętrznym marketingowcem.

Plan

  1. Elementy menu
  2. Jak podzielić dania?
  3. Jak i gdzie wypromować menu?
  4. Menu QR – jak zainstalować?
  5. Jak dostać więcej opinii na stronach za pomocą menu?
  6. Wnioski

1. Elementy Menu

Układ karty

Kartę restauracji można potraktować jako stronę internetową każdego biznesu. Na górze mamy branding restauracji. Dalej propozycję wartości z wezwaniem do działania. Na środku strony są produkty w kolejności od najpopularniejszego do cieszącego się najmniejszym popytem. Na samym końcu informacja, jak nas znaleźć na Facebooku czy Instagramie.

Zapraszamy także na nasz LinkedIn. Piszemy tam o nowych chwytach marketingowych dla restauracji.

Jak mamy tak dużo podobnych rzeczy to wykorzystamy i techniki ze świata IT:

  • Wstaw logo w lewym górnym rogu karty

To rzuci się w oczy klienta i przykuje uwagę. „Forbes” pisze, że prawdopodobieństwo sprzedaży w przypadku stałego klienta wynosi 60–70%, podczas gdy prawdopodobieństwo sprzedaży w przypadku nowego klienta wynosi 5–20%. 

  • Propozycja wartości w najbardziej widocznym miejscu

Dzięki temu klient zrozumie, czym twoja restauracja wyróżnia się spośród setek innych. Dlaczego musi wrócić za jakiś czas? 

  • Reguła złotego trójkąta

Istnieje także reguła złotego trójkąta. Według niej oczy poruszają się od centrum do prawego górnego rogu, a następnie do lewego górnego rogu. Ważne jest, aby właśnie w tym trójkącie zmieścić pozycje, na których chcesz skupić uwagę gościa, w szczególności dania i napoje z wysoką marżą.

  • Dania

Im szerszy wybór, tym bardziej człowiek odczuwa niepewność i dyskomfort. Badanie Sheeny Iyengar, eksperta z zakresu psychologii sprzedaży, polegało na tym, że w sklepie spożywczym jednego dnia umieszczono na półkach 24 rodzaje dżemów, a następnego – tylko 6. 

W pierwszy dzień tylko 3% klientów włożyło do swoich koszyków słoik dżemu, a drugiego dnia przysmak kupiło ponad 30% osób. Nadmierny wybór często prowadzi do tego, że człowiek w ogóle rezygnuje z wyboru.

Ten temat jest szerszy i omówimy go przy punkcie: „Jak podzielić dania?”.

Grafiki

Żeby menu restauracji wyglądało atrakcyjnie dla każdego klienta, podczas projektowania grafik musi pamiętać, dla kogo jest ten design. Czy ta osoba pozytywnie odbierze kolory twojej marki, czy wręcz przeciwnie?

Mamy trzy opcje:

1. Grafika komputerowa

Pasuje bardziej do restauracji dla młodszej grupy docelowej – do 35 lat. Przez grafikę można pokazać składniki lub nawet sposób gotowania.

2. Zdjęcia

Pasuje dla wszystkich, przy założeniu, że zdjęcia są dobrej jakości.

3. Brak grafik czy obrazków

Bardziej ryzykowny, ale wciąż działający chwyt. Nadaje się dla restauracji z klasyczną kuchnią lub dla lokali bardziej prestiżowych.

Co to znaczy „zdjęcia wysokiej jakości”?

Zdjęcia potraw doskonale przyciągają uwagę i są reklamą dań. Klienci, dokonując wyboru, zamiast nazwy potraw, po prostu wskazują kelnerowi swoje ulubione zdjęcie. Minusem takiego rozwiązania jest to, że wykorzystanie zdjęć zwiększa rozmiar menu.

Przy wykorzystaniu zdjęć należy zwrócić uwagę na następujące rzeczy:

  •   Używaj tylko wysokiej jakości, profesjonalnych zdjęć.
  •   Niezgodność wyglądu produktu ze zdjęciem wywoła w odwiedzających poczucie bycia oszukanym i zostawi nieprzyjemny posmak.

Typografia

Do typografii menu restauracji zaliczamy dwa elementy: czcionka i materiał, z którego jest zrobiona karta. 

Czcionka

Żadnej fizyki jądrowej – musi być czytelna. 

Zalecamy tylko unikać kursywy i pogrubionej czcionki, bo to jest trudne do przeczytania. 

Materiał

Zależy od stylistyki i docelowego klienta lokalu. W czasach postcovidowych trendem jest jednorazowe menu na ekologicznym papierze. Wygląda stylowo, nie kosztuje dużo i jeszcze dbasz o naturę.

Zalecamy nie korzystać z laminacji w jednorazowym menu. Tak robią tańsze restauracje. 

Dania

Psycholodzy z Uniwersytetu w Bournemouth określili optymalną liczbę dań w menu: 

  1. Fast food – 6 dań w każdej kategorii.
  2. Zwykłe restauracje – po 7 pozycji w kategoriach przekąsek, sałatek, deserów i 10 dań głównych.

Nie przesadzajmy z liczbą dań. Lepiej dać więcej miejsca na dania dla nas priorytetowe. 

2. Jak podzielić dania?

W celu pokazania, co chcemy dać do zjedzenia klientowi, warto podzielić listę dań na dwa rodzaje:

  1. Kuchnia popularna – czym możemy zainteresować przeciętnego klienta.
  2. Kuchnia pociągająca – unikatowe dania, dla których klient wróci.

Nawet żurek może należeć do kuchni pociągającej, jeżeli jest najlepszy w okolicy. Musisz to przemyśleć.

3. Jak wypromować menu?

  • Zachęcanie

Zaoferować 30% zniżki na danie w pierwszym tygodniu po wprowadzeniu lub połączyć je z czymś innym w specjalnej cenie. Aby zachęcić ludzi do wypróbowania dania ze znajomymi, zrób promocję: „kup jeden – dostań drugi za darmo”.

Możesz także zachęcać do nowych dań na Facebooku, dzieląc się historią, jak je wymyśliłeś. Dodaj do tego kilka zakulisowych zdjęć kucharza przygotowującego danie.

  • E-mail marketing

Jeśli masz listę e-maili od tych, którzy są już twoimi klientami, wyślij im wiadomość e-mail z powiadomieniem, że pojawiła się nowa pozycja w menu. Aby pokazać im, że nagradzasz lojalność, zaoferuj ekskluzywny kupon, który mogą wykorzystać, aby uzyskać zniżkę na nowe danie.

Jeśli nie masz takiej bazy klientów, zainstaluj narzędzie do rezerwacji od myREST i zbuduj ją.

Treść e-maila powinna być zwięzła i zawierać przekonujące wezwanie do działania. Ewentualnie, jeśli komunikujesz się z klientami regularnie (raz na miesiąc), skoncentruj się całkowicie na nowych pozycjach w menu.

  • Influencerzy

Lokalni influencerzy to kopalnia złota, jeśli chodzi o budowanie marki restauracji. Skontaktuj się z nimi i zapytaj, czy chcą wziąć udział w ekskluzywnej degustacji tylko dla influencerów. Mogą spróbować dań za darmo przed innymi i opublikować coś na ich temat w swoich mediach społecznościowych. 

Listę lokalnych influencerów możesz znaleźć na: Trendmasters.pl

  • Prasa

Skontaktuj się z gazetami w twojej okolicy i stwórz dla nich komunikat prasowy, opowiadając o nowych pozycjach w menu. Nie jest to wcale drogie, często nawet darmowe. 

Ważne jest, by stworzyć dobrej jakości treść i wysłać artykuł lub wpis do gazety. 

  • Reklama na Google i Facebooku

Najlepszym sposobem, aby twój post na Facebooku dotarł do odpowiednich ludzi, jest utworzenie reklamy skierowanej do osób w twojej okolicy. Możesz kierować reklamy do osób, które lubią twoją stronę, lub tych, którzy lubią strony konkurencji.

Wystarczy 400–600 złotych, aby całkowicie wypromować nowe menu w ciągu miesiąca. Jak ustawić reklamę na Facebook Ads, przeczytaj w naszym poradniku. 

4. Menu QR – jak zainstalować?

Menu QR jest jednym z produktów myREST. Żeby zainstalować takie narzędzie w restauracji, wystarczy jedna godzina. Menu QR od myREST pozwala wyodrębnić nowe dania lub dodać specjalne oferty, dlatego jest płatne (po 7 dniach okresu próbnego).

Dzięki łatwej obsłudze myREST SmartMenu nie musisz się martwić, jak wygląda menu, bo to się robi samo. Ty musisz tylko wprowadzić nazwy dań, zaznaczyć rodzaj diety, dodać zdjęcia dań (jeżeli masz) i wydrukować naklejki w najbliższej drukarni.

5. Jak dostać więcej ocen na TripAdvisorze?

Na końcu każdego menu muszą się znajdować namiary na twój lokal w mediach społecznościowych lub na strony z ocenami. Aby zwiększyć średnią ocenę na Facebooku, Yelp lub TripAdvisorze, warto skorzystać z dwóch opcji:

  1. Dodaj logo Facebooka i TripAdvisora do papierowej karty z podpisem „To dla nas ważne – zostaw swoją opinię”.
  2. Dodaj Socialbooster od myREST, który sam poprosi o opinię klienta w wybranym przez ciebie kanale.

Wnioski

Aby stworzyć strategię promowania swojego menu, warto zacząć od podstaw. Zdefiniuj cel i zacznij monitorować, o ile zwiększyła ci się sprzedaż. Po przeczytaniu tego artykuł już wiesz, jakie kroki są przed tobą:

  1. Zacznij od układu elementów w menu.
  2. Zrób ładne zdjęcia lub grafiki.
  3. Zadbaj o typografię.
  4. Wybierz, co dokładnie chcesz sprzedać.
  5. Zaplanuj reklamę.
  6. Zdecyduj, gdzie będziesz to promować.
  7. Zadbaj o menu QR.