sieciówki restauracjaczas czytania: 5 minut

Jak sieciówki stali gigantami?

Biznes restauracyjny jest stary. Restauracje, zwane thermopolis, pojawiały się już w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. Thermopolis to małe restauracje, które oferowały klientom jedzenie i napoje. W Pompejach było ich około 158. Żyjemy w innych czasach. Teraz liczba restauracji w dużych miastach jest znacznie wyższa. Użyj wyobraźni! W Nowym Jorku jest 24 tysiące lokali gastronomicznych, ale obejmuje to także dania na wynos, delikatesy, kawiarnie i tym podobne. W Londynie jest prawie 40 tysięcy punktów gastronomicznych, ale nie wszystkie z nich są publicznymi restauracjami, niektóre z nich to kawiarnie. Liczby te rosną z dnia na dzień.

Zastanawiasz się, dlaczego biznes restauracyjny przyciąga ludzi, którzy nie patrzą na ogromne nasycenie rynku. Dlaczego działalność restauracji jest tak atrakcyjna? Jesteśmy skazani na życie w kulturze masowej, w której kuchnia domowa jest przestarzała, a wycieczka do knajpy jest modnym zjawiskiem. Coraz więcej osób samotnych, pracujących i starszych szuka wygodnego miejsca, w którym można coś zjeść. Aby sprostać wymaganiom, powstają kolejne restauracje.

Na przykład Subway to znana na całym świecie sieć, która otwiera 1000 restauracji rocznie. Wyobraź sobie tę niesamowitą liczbę. Jeśli chcesz być tak dużą rybą jak Subway, powinieneś poznać sekrety słynnych restauracji, takich jak McDonald’s, Subway, Starbucks, Pizza Hut i tym podobne.

Czy słyszałeś, że „kto jest właścicielem informacji, jest właścicielem świata”? To w rzeczywistości dotyczy restauracji. Jeśli więc znasz zwycięską formułę, odniesiesz sukces. Wielu ludzi, wiele umysłów. Zbieraj zatem porady biznesowe dotyczące restauracji, zdecyduj, na jakie potrzeby będzie odpowiadać Twoja restauracja, i buduj własną, zwycięską formułę. Ułatwię Ci życie i podrzucę teraz kilka wskazówek od najlepszych graczy.

McDonald’s

Wiem, że nie chcesz, żeby ktoś kojarzył Twoją restaurację z McDonaldem, ale 35 tysięcy placówek na całym świecie mówi samo za siebie. Ich model biznesowy nie zawsze oznacza mrożony stek i frytki. Na tej planecie nie ma nikogo, kto nie słyszałby o restauracji McDonald’s. To jedna z największych na świecie sieci restauracji. Dziś McDonald’s utrzymuje ponad 35 tysięcy restauracji w 119 krajach. Zastanawiasz się, jak McDonald’s osiągnął swój sukces. Powiem Ci. Restauracja typu fast food McDonald’s rozrosła się z małej rodzinnej restauracji w Kalifornii w gigantyczną sieć. Od samego początku McDonald’s dawał całkiem niezły zysk (200 tysięcy dolarów rocznie), który jakiś czas później spadł, więc właściciele postanowili zmienić pracę. Był to pierwszy krok na drodze do sukcesu. W restauracji dokonano zmian. Zmniejszono liczby pozycji w menu do dziesięciu, zachowano tylko te najbardziej dochodowe. Zdecydowano się też na samoobsługę, co umożliwiło obniżenie cen z 30 do 15 centów za hamburgera i przyspieszenie obsługi. Były to przełomowe zmiany, które spowodowały ogromny sukces restauracji. Prawie podwojono zysk.

Warto dodać, że nie oznacza to, że w menu powinno być tylko 16 pozycji, a restauracja powinna się cechować samoobsługą. Możesz zbudować swój własny sposób na sukces. Chodzi o to, że powinieneś zbudować tak silny system zarządzania, jak w McDonald’s.

Powróćmy do zdania: „Kto jest właścicielem informacji, jest właścicielem świata”. Restauracja fast food McDonald’s ma silny system zarządzania, analizując wszystkie pozycje w menu i marżę zysku każdego elementu z menu, a następnie stworzyła znakomitą, zwycięską formułę. Jest to dobry przykład poprawnie zbudowanego systemu zarządzania, który pomaga być najlepszym w danej dziedzinie.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zbudować silny system zarządzania:

●     Zbadaj marżę zysku, którą otrzymujesz z każdej pozycji z menu.

●     Wybierz produkty, które przynoszą zysk bardziej niż inne.

●     Odśwież menu, zostawiając produkty, które przynoszą zysk, i usuwając produkty nierentowne.

Jest jeszcze jeden punkt, który powinieneś zbadać – czy w Twoim menu są pozycje, których nikt nie zamawia? Jeśli znajdziesz takie rzeczy, usuń je.

Jeśli uważasz, że Twoja firma gastronomiczna potrzebuje pewnych zmian, zrób to. Masz świetne przykłady.

Coca-Cola

Zapytasz mnie, co w tym rankingu robi Coca-Cola. Odpowiedź jest prosta – napój Coca-Coli jest tym, co może nauczyć Cię, jak być nieustraszonym. Był to tylko gęsty słodki syrop, który był używany jako lek. Pewnego dnia zwykły facet, który przypadkowo zmieszał napój z wodą sodową, otrzymał ten znakomity wyrób.

Tworzenie czegoś nowego jest najlepszym sposobem na osiągnięcie doskonałości. Eksperymentuj i nie obawiaj się nowych, niecodziennych kombinacji produktów, ponieważ mogą one okazać się krzyczącym sukcesem i przynieść zysk.

Subway

Jaka jest zwycięska formuła restauracji Subway? To kanapka. Wybierasz składniki, których potrzebujesz do swojej kanapki. Możesz ją zjeść w restauracji Subway lub w biegu. Jedzenie w biegu jest tym, czego potrzebują zajęci ludzie. Restauracja „w metrze” odkryła sposób zaspokojenia ludzkich potrzeb i otrzymała zwycięską formułę.

Jeśli chcesz zaspokoić ludzkie potrzeby, zbadaj problem, który chcesz rozwiązać, i zrób to, co najlepsze dla klientów.

 

Ich historie uczą nas, że czynniki sukcesu restauracji to:

●     silny system zarządzania,

●     wysokiej jakości jedzenie,

●     eksperymenty,

●     zaspokajanie potrzeb ludzi.

Być może jest to Twoja zwycięska formuła.

 

#restaurant #gastronomia #restauracja #digitalrestaurant #marketing #gastronomy #myREST #Gastromarketing