sieciówki restauracjaczas czytania: 5 minut

Jak sieciówki stali gigantami?

Biznes restauracyjny jest stary. Niektóre restauracje pojawiły się w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie, zwane thermopolis. Thermopolis to małe restauracje, które oferowały klientom jedzenie i napoje. W Pompejach było około 158 termopili. Żyjemy w innym czasie, a teraz ilość restauracji w dużych miastach jest znacznie wyższa. Tylko wyobraźnia! W Nowym Jorku jest 24 000 lokali gastronomicznych, ale obejmuje to take dania na wynos, delikatesy, kawiarnie i tym podobne. W Londynie jest ponad 39 338 punktów gastronomicznych, ale nie wszystkie z nich są publicznymi restauracjami, a wiele z nich może być kawiarniami. Liczby te rosną z dnia na dzień.

Zastanawiasz się, dlaczego biznes restauracyjny przyciąga ludzi nie patrząc na ogromne nasycenie rynku. Dlaczego działalność restauracji jest tak atrakcyjna? Jesteśmy narażeni na kulturę masową, w której kuchnia domowa jest przestarzała, a wycieczka do knajpy jest modnym zjawiskiem. Coraz więcej osób samotnych, pracujących i starszych szuka wygodnego miejsca do jedzenia. Aby sprostać wymaganiom, ludzie otwierają kolejne restauracje.

Na przykład Subway to znana na całym świecie sieć, która otwiera 1000 restauracji rocznie. Wyobraź sobie tę niesamowitą liczbę. Jeśli chcesz być tak dużą rybą jak Subway, powinieneś poznać sekrety takich słynnych restauracji jak McDonald’s, Subway, Starbucks, Pizza Hut itp.

Czy słyszałeś słynny cytat “Kto jest właścicielem informacji, jest właścicielem świata”? To w rzeczywistości dotyczy restauracji. Więc jeśli znasz zwycięską formułę, odniesiesz sukces. Wielu ludzi, wiele umysłów. Tak więc zbieraj porady biznesowe dotyczące restauracji, wybierz, jakie są potrzeby Twojej restauracji i buduj własną, zwycięską formułę. Ułatwię ci życie i podpowiem Ci teraz kilka wskazówek od najlepszych gracze.

McDonald’s

Wiem, że nie chcesz, żeby ktoś kojarzył Twoją restaurację z McDonaldem, ale 35000 placówek na całym świecie mówią inaczej. Ich model biznesowy to nie zawsze oznacza mrożony stek i frytki. Na tej planecie nie ma nikogo, kto nie słyszałby o restauracji McDonalda. To jedna z największych na świecie sieci restauracji. Dziś McDonald’s utrzymuje ponad 35 000 sklepów w 119 krajach. Zastanawiasz się, jak McDonald osiągnął swój sukces. Powiem Ci. Restauracja typu fast food McDonald’s wyrosła z małej rodzinnej restauracji w Kalifornii do gigantycznej sieci restauracji. Od samego początku McDonald’s dawał całkiem niezły zysk (200 tys. Dolarów rocznie), ale jakiś czas później spadła, więc właściciele postanowili zmienić pracę. Był to pierwszy krok na drodze do sukcesu. Restauracja otrzymała takie zmiany, jak zmniejszenie liczby pozycji w menu do 10, zachowano tylko najbardziej dochodowe i przejście na samoobsługę, co umożliwiło obniżenie cen z 30 centów do 15 centów za hamburgera i przyspieszenie obsługi. Były to przełomowe zmiany, które spowodowały całkowity sukces restauracji. Prawie podwoili zysk.

Chcę dodać, że nie oznacza to, że w menu powinno być tylko 16 pozycji i mieć samoobsługę. Możesz zbudować swój własny sposób na sukces. Chodzi mi o to, że powinieneś zbudować tak silny system zarządzania jak w McDonald’s.

Zwracając się do cytatu “Kto jest właścicielem informacji, jest właścicielem świata”. Chcę powiedzieć, że restauracja fast food McDonald’s ma silny system zarządzania, analizując wszystkie pozycje menu i marżę zysku każdego elementu menu, a następnie uzyskał znakomitą, zwycięską formułę. Chcę powiedzieć, że jest to dobry przykład poprawnie zbudowanego systemu zarządzania, który pomaga być najlepszym w swojej firmie.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zbudować silny system zarządzania:

  • Zbadaj marżę zysku, którą otrzymujesz z każdej pozycji menu.

  • Wybierz przedmioty, które przynoszą zysk bardziej niż inne.

  • Odśwież menu, przechowując przedmioty, które przynoszą zysk i usuwając nierentowne.

Jeszcze jeden punkt, który powinieneś zbadać, to to, czy w twoim menu są pozycje, których nikt nie zamawia. Jeśli znajdziesz takie rzeczy, usuń je.

Jeśli uważasz, że Twoja firma gastronomiczna potrzebuje pewnych zmian, zrób to. Masz świetne przykłady.

Coca-Cola

Zapytasz mnie, co w tym rankingu robi Coca-Cola. Odpowiedź prosta jak składania cegły – napój Coca-Coli jest tym, co może nauczyć być nieustraszonym. Był to tylko gęsty słodki syrop, który był używany jako lek. Pewnego dnia zwykły facet, który zawiesił przypadkowo namieszał napój z wodą sodową, dostał ten sam znakomity napój

Tworzenie czegoś nowego jest najlepszym sposobem na osiągnięcie doskonałości. Eksperymentuj i nie obawiaj się nowych niecodziennych kombinacji żywności, ponieważ mogą one okazać się krzyczącym sukcesem i przynieść zysk.

Subway

Jaka jest zwycięska formuła restauracji w Subway? To kanapka. Wybierasz składniki, które potrzebujesz do swojej kanapki. W restauracji Subway i możesz ją zjeść w biegu. Jedzenie w biegu jest tym, czego potrzebują zajęci ludzie. Restauracja “w metrze” odkryła sposób zaspokojenia ludzkich potrzeb i otrzymała zwycięską formułę.

Jeśli chcesz zaspokoić ludzkie potrzeby, zbadaj problem, który chcesz rozwiązać, i zrób to, co najlepsze dla klientów.

Ich historie uczą nas, że czynniki sukcesu restauracji to:

  • silny system zarządzania

  • wysokiej jakości jedzenie

  • eksperymenty

  • zadowolenie z potrzeb ludzi

… być może jest to Twoją zwycięską formułą.

#restaurant #gastronomia #restauracja #digitalrestaurant #marketing #gastronomy #myREST #Gastromarketing