czas czytania: 4 minut

9 Kompetencji Menedżera

1. ZARZĄDZANIE W SYTUACJACH STRESOWYCH

Jest to ważny problem. W zarządzaniu restauracją sytuacje potencjalnie stresujące, jak się wydaje, nie kończą się. Praca z konfliktami pracowników, kontrola środków pieniężnych, śledzenie magazynu. Restauratorzy muszą być w stanie radzić sobie ze stresem – według danych urzędu pracy menedżerowie gastronomii często pracują od 12 do 15 godzin dziennie.

2. WIELOZADANIOWOŚĆ

Podczas szczytu często trzeba dać wszystkim odpowiedzi przez telefon, zarządzać zasobami ludzkimi, komunikować się z klientami i wiele więcej. Wielozadaniowość ma kluczowe znaczenie, jeśli chodzi o utrzymanie porządku. Jest to klucz do optymalizacji działalności gospodarczej.

3. PASJA

Jeśli brakuje pasji, skuteczne zarządzanie będzie niemożliwe, a sukces będzie poza zasięgiem. Menedżerowie restauracji muszą być pasjonatami tego, co robią, i być zdeterminowani, aby odnieść sukces.

4. POMYSŁOWOŚĆ

Wdrażanie nowych pomysłów jest ważną częścią zarządzania. Nie bój się odejść od tradycji – kreatywność pomoże ci wyprzedzić konkurencję.

5. ODPOWIEDZIALNOŚĆ

Jak wskazano w federalnej ustawie o żywności, lekach i kosmetykach, wszyscy przywódcy muszą ponosić odpowiedzialność za bezpieczne rozpowszechnianie produktów. Przywódcy muszą zawsze znać wszystkie federalne wymagania.

6. KOMUNIKATYWNOŚĆ

Dobre funkcjonowanie restauracji wymaga, by menedżer posiadał zdolność do budowania relacji z klientami. Relacje z klientami mają ogromne znaczenie, ponieważ bardzo ważne jest, aby każdy gość restauracji czuł się mile widziany.

7. ZNAJOMOŚĆ PRODUKTU

Ważne jest, aby wszyscy menedżerowie mieli głęboką wiedzę o produktach, które oferują. W zarządzaniu degustacja krytyczna. Spędzaj czas w kuchni i rozmawiaj z kucharzami. Wiedza o tym, co trafia do ust Twoich gości, jest konieczna.

8. SYSTEMATYZACJA

Energia, pomysły i pasje, które są wkładane w tworzenie restauracji, zawsze będą lepiej służyć, gdy będą na papierze. Pomyśl o tym, co należy zrobić w przypadku Twojej restauracji, i odeślij to do druku. Znajdź sposób, aby organizować swoje pomysły tak, aby można było zmierzyć swój sukces.

9. POZYTYWNE MYŚLENIE

Dla menedżera ważne jest, aby zawsze na pierwszym miejscu były zyski. Jeśli zdecydujesz, że chcesz zmodernizować kuchnię, zadaj sobie pytanie, czy to się opłaca w dłuższej perspektywie. Jeśli rozwiązanie powoduje większe straty niż zyski, odłóż to.