W 2018 roku pojawiło się wiele innowacyjnych, ekscytujących smaków i oryginalnych technik kulinarnych. Konsumenci stają się coraz więcej kapryśnymi. Dopasowanie karty dań w restauracji już jest zadaniem eksperta branży, a nie przeciętnego menedżera knajpy. W tym artykule postaramy się określić, co tak naprawdę motywuje Twoich gości zarezerwować stolik w Twojej restauracji w 2019 roku? Jakie trendy będą kształcić rynek?
W nowym spojrzeniu na to, co przyciągnie uwagę food fanów i wpłynie na innowacyjność nowych produktów w 2019. Po raz kolejny określiliśmy pięć trendów, którymi powinieneś się kierować w tym roku.
Więcej Vegan
Nie dip ani sos sałatkowy… Szefowie kuchni i entuzjaści gotowania bawią się warzywami, odchodząc od tradycyjnego sposobu ich przygotowywania i tworząc całkiem nowe smaki, które można dodać do kanapki lub sałatki. Ciągle obserwuje, że pod czas rezerwacji stolika na Facebook właśnie te kategorię dań są najbardziej popularne.
Ten trend należy do kategorii, którą nazywamy „kulturą kulinarną, przy czym podstawową korzyścią dla konsumenta są emocje, smak i szacunek do tradycji kulinarnych.
Owoce morza
Dostęp do pożywnych owoców morza będzie również poważnym zadaniem dla potencjalnych gości i będzie jednym z głównych trendów żywnościowych w 2019 roku. Wiele firm wprowadza nowości, aby tworzyć przekąski z owoców morza i nowe posiłki, oparte na produktach rybnych. Pojawiają się lepsze przekąski, widzimy też więcej innowacji w dziedzinie opakowań, takich jak tuńczyk wkładany do saszetek i td.
Kawa Cascara Brews
Kawowa herbata owocowa, która jest zasadniczo naparem z suszonych ziaren kawy wiśniowej, będzie nadal wykorzystywana do współczesnych napojów orzeźwiających, a także alkoholowych, takich jak piwa lub alkohole wysokoprocentowe. Główną przyczyną stosowania tego składnika jest to produkt odpadowy z produkcji kawy. W taki sposób można przyciągnąć więcej rezerwacji z mediów społecznościowych, pokazując innowacyjny produkt.
Ser roślinny
W oparciu o rosnący trend w jedzeniu na bazie roślin w dietach wegańskich, z pewnością staną się jeszcze bardziej popularne w 2019. Nie jest to zamiennik już tradycyjnego camemberta lub cheddara. Rozwija on wybór dla nienawistników mięsa. Ważną rzeczą jest pochodzenie tych produktów.
Jajka
W tym roku w restauracjach można zaobserwować jeszcze większe pomnożenie dań na bazie jajek. Odpowiadając na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na produkty wysoko odżywcze, wysokobiałkowe i o niskiej zawartości węglowodanów.
Rok 2019 utoruje również drogę do pojawienia się nowszych trendów, które powoli pojawią się w tym roku i będą kształtować nasze wybory w dłuższej perspektywie. Obejmują one wzrost popularności kultury kulinarnej Australii i krajów nieznanych dotychczas. Mimo tych wszystkich wyzwań zespół myREST postara się trzymać Cię na bieżąco!
