Wytyczne sanitarne dla funkcjonowania gastronomii w trakcie epidemii SARS-CoV-2 w Polsce przygotowane przez Ministerstwo Rozwoju i Główny Inspektorat Sanitarny:
Źródło: https://www.gov.pl/web/rozwoj/gastronomia
Zapewnienie bezpieczeństwa klientów
“Należy zwrócić szczególną uwagę na:
- Dyscyplinę utrzymania 2-metrowej odległości pomiędzy osobami stojącymi w kolejce, poprzez zastosowanie widocznych wskazówek (np. naklejki na podłodze lub stojące znaki).
- Obowiązkową dezynfekcję rąk przez klientów przy wejściu na teren lokalu.
- Udostępnienie dozowników z płynem do dezynfekcji rąk dla gości w obszarze sali jadalnej (przy punktach składania zamówień/kasowych) oraz przy wyjściu z toalet.
- Wyłączenie z użycia suszarek nadmuchowych, stosowanie w łazienkach papieru do wycierania rąk.
- Wyznaczenie na podłodze stref zapewniających zachowanie odpowiednich odległości między gośćmi (zachowanie odległości nie dotyczy rodzin lub osób pozostających we wspólnym gospodarstwie domowym), uwzględniając ogródki zewnętrzne.
- Odległość między blatami stolików (od ich brzegów) powinna wynosić min. 2 m, zaś 1 m w przypadku oddzielenia stolików przegrodami o wysokości minimum 1 m (ponad blat stolika).
- Zasadę, że przy jednym stoliku może przebywać rodzina lub osoby pozostające we wspólnym gospodarstwie domowym. W innym przypadku przy stoliku powinny siedzieć pojedyncze osoby, chyba, że odległości między nimi wynoszą min 1,5 m i nie siedzą oni naprzeciw siebie. Wyjątkiem są stoliki, w których zamontowano przegrody, np. z pleksi, pomiędzy osobami.
- Przestrzeganie założenia, że w pomieszczeniu nie może przebywać więcej niż 1 osoba na 4m².
- Wyraźne, trudno usuwalne oznaczenie wyłączonych stolików i opracowanie planu sali na czas epidemii.
- Ustalenie i kontrolę maksymalnej liczby gości w restauracji – na podstawie liczby dostępnych miejsc siedzących, przy uwzględnieniu zasad zawartych powyżej (nie licząc tych wyłączonych z użytkowania).
- Umieszczenie informacji o maksymalnej liczbie gości przy wejściu do lokalu.
- Wyznaczenie bezpiecznych stref na zewnątrz dla gości oczekujących na wejście. Doprowadzanie gości do konkretnego wolnego stolika.
- Noszenie osłon ust i nosa oraz rękawiczek w przypadku gości lokalu gastronomicznego zajmujących miejsca siedzące i w trakcie konsumpcji nie jest wymagane.
- Wymagana jest każdorazowa dezynfekcja stolika po zakończeniu obsługi gości lokalu gastronomicznego przy danym stoliku. Po zakończonej dezynfekcji stolik powinien zostać oznaczony napisem: „zdezynfekowano”.
- Należy dezynfekować powierzchnie wspólne, z którymi stykają się klienci (z wyłączeniem podłogi) minimum co 15 minut.
- Rekomenduje się zapewnienie, w miarę możliwości, stałego wietrzenia pomieszczeń restauracyjnych.
Zaleca się wywieszenie w toalecie instrukcji dotyczących:
- Mycia rąk
- Dezynfekcji rąk
- Zdejmowania i zakładania rękawiczek
- Zdejmowania i zakładania maseczki.
Należy wyłączyć z użycia przestrzenie samoobsługowe, w tym bary sałatkowe, bufety oraz dozowniki do samodzielnego nalewania napojów.
Usługa na miejscu:
- Przynoszenie zamówień na tacach,
- Mycie i dezynfekowanie tac każdorazowo po użyciu.
- Wydawanie zamówień na ladzie, w torbach,
- Bezkontaktowe wydawanie zamówień,
- Zapewnienie bezpieczeństwa przy korzystaniu z ekranów do składania zamówień (tzw. kiosków) poprzez np. dozownik z płynem do dezynfekcji rąk bądź jednorazowe rękawiczki oraz regularne (kilka razy dziennie), przecieranie powierzchni ekranów).
- Usunięcie dodatków (np. cukier, jednorazowe sztućce, wazoniki, serwetniki) z obszaru sali jadalnej i wydawanie bezpośrednio do zamówienia przez obsługę”
Wytyczne dotyczące zapewnienia bezpieczeństwa pracowników, procedury zapobiegawcze: podejrzenie zakażenia koronawirusem pracownika oraz procedury postępowania w przypadku podejrzenia u klienta zakażenia koronawirusem mogą Państwo przeczytać na stronie https://www.gov.pl/web/rozwoj/gastronomia
Jak skutecznie ogłosić otwarcie restauracji?
Aby restauracja skutecznie rozpoczęła swoją pracę, warto ogłosić to wszystkim klientom. Zrób tak, aby nikt nie zapomniał o Twojej restauracji i z chęcią ją odwiedził. Na sam początek opublikuj swoje godziny pracy i nowe reguły higieniczne na stronach restauracji w mediach społecznościowych.
Dalej skorzystaj ze swojej bazy e-mailowej i wyślij każdemu informację o godzinach otwarcia i adresie. Przypomnij o sobie. Zaoferuj promocję, aby zmaksymalizować ten efekt. Na koniec zachęć klienta do złożenia rezerwacji online. myREST zadbał o to i możesz po prostu wkleić w treść e-maila link do rezerwacji w Twojej restauracji. Pozwól klientom składać rezerwacje bezpośrednio z Twojej strony www, Facebook, Messenger, Instagram, Google etc.
